Kako se pravi dobar ajvar? Bosa Milojić otkrila je tajnu spremanja dobrog ajvara

Širom zemlje se uveliko priprema ajvar. Neko voli ljut, a neko ajvar sa plavim patlidžanom, neko bari, a neko ipak radije peče papriku, gurmani dodaju kuvanu šargarepu, dok ljubitelji tradicionalnog kažu da se u ajvar stavlja samo paprika. Recepata za pripremu ove poslastice ima puno, a svaki majstor ubeđen je da je baš njegov najbolji.

Bosa Milojić, dugi niz godina prodaje voće i povrće na Zaječarskoj pijaci. Upitali smo je koja je tajna dobrog ajvara, a aona je kazala da sve zavisi ko kako pravi.

,,Pa, sve zavisi ko kako pravi. Ja uzmem paprike i lepo ih operem. Može da se pravi od barenih ili od pečenih paprika, kako ko voli. Ako se bare, paprike se stave u vodu sa sirćetom i solju, pa se obare i stave u mrežasti džakčić da se iscede preko noći. Sutradan se samelju, doda se zejtin i prže se. Koliko će se pržiti zavisi od šporeta, ali na tihoj vatri obično treba 3 do 4 sata ako hoćeš gust i lep ajvar. Ako neko hoće ređi, može da završi i za 10 minuta, napuni teglu i ćao.'', ispričala je Bosa za naš portal.

Ona dodaje da u ajvar stavlja i patlidžan i paradajz, zbog čega bude slađeg ukusa, kvalitetniji je, ima više vitamina i lepo se maže na hleb.

,,Za drugi način, od pečenih paprika, isto se paprike lepo operu, ispeku, oljušte, samelju i prže. Beli luk i peršun idu više u pinđur, dok se u ajvar stavljaju ređe. Ja u ajvar stavljam i patlidžan i paradajz. Zbog toga bude slađeg ukusa, ima više vitamina, kvalitetniji je i lepo se maže na hleb''.